陳記滷味的油與原料怎麼把關？從中聯事件看熟食安心的三道防線
30 秒解答：中聯油脂事件讓大家開始問「我吃的熟食用什麼油？」直接說結論：陳記好味全系列商品均未使用本次事件所涉問題批次油品；原料來源、進貨與批次紀錄已全面重新確認，供應鏈留存的 SGS 檢測資料顯示送驗大豆沙拉油樣品苯駢芘未檢出。這篇進一步把「怎麼把關」與「消費者怎麼自查」一次講清楚。
先看事件：中聯油脂發生什麼事
2026 年 7 月，中聯油脂部分油品被驗出苯駢芘超標，主管機關要求相關產品預防性下架，波及多家下游業者，後續清查總量下修至約 2.7 萬噸、49 個品項全面下架。苯駢芘是一級致癌物，常見於高溫加工不當的油脂——這也是整起事件的核心風險。事件仍在更新，最新名單請以衛福部食藥署公告為準。
陳記好味的三道防線
| 防線 | 我們做了什麼 |
|---|---|
| ① 來源與批次紀錄 | 原料來源、採購、進貨與庫存批次皆有紀錄可查，事件發生後全面重新確認一輪 |
| ② 供應端書面聲明 | 供應端書面聲明與相關檢驗資料均已確認並留存 |
| ③ 第三方檢測 | 供應鏈留存的 SGS 檢測資料：送驗大豆沙拉油樣品苯駢芘未檢出（結果代表該次送驗樣品，完整資料由陳記好味留存） |
完整聲明全文在這裡：陳記好味油品安全聲明（2026-07-22）。
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滷味這類熟食，風險點通常不在「滷」本身，而在原料油脂與加工來源。所以把關重點永遠是供應鏈：用誰的油、哪個批次、有沒有紀錄、能不能回溯。我們 30 年老店的做法很傳統——固定往來的供應商、每批進貨留單據，出事時才能像這次一樣，幾天內把所有批次翻出來對完。想了解滷味實際的製作工序，可以看30 年老師傅的煙燻滷味做法。
消費者自查三步驟（適用任何店家）
- 看聲明的「具體程度」：敢寫出批次、檢測項目與數字的聲明才有參考價值；只寫「本店用油安全」的，多問一句。
- 查官方名單：衛福部食藥署網站有最新公告與下架清單，事件期間每週都可能更新。
- 看標示：包裝熟食看成分與製造廠商；散裝油炸物來源不明時，事件期間先避開。
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常見問題
陳記好味有用到中聯油脂的問題油品嗎？
沒有。陳記好味已重新確認原料來源、採購、進貨與庫存紀錄，全系列商品均未使用本次事件所涉問題批次油品或相關原料（詳見官方油品安全聲明）。
你們說的檢驗資料是什麼？
供應鏈留存的 SGS 檢測資料顯示，送驗大豆沙拉油樣品的苯駢芘檢測結果為未檢出；完整檢測資料由陳記好味留存，檢測結果代表該次送驗樣品。
苯駢芘是什麼？為什麼大家這麼緊張？
苯駢芘（Benzo[a]pyrene）是國際癌症研究署列為一級致癌物的多環芳香烴，常見於高溫加工不當的油脂。它正是這次中聯油脂事件被驗出超標的物質，所以各食品業者的用油來源才會被全面檢視。
消費者自己可以怎麼查一家店的油安不安全？
三個動作：①看業者是否公開聲明與檢驗依據（敢寫清楚批次與檢測項目的才算數）②到衛福部食藥署官網查最新公告與下架名單③看產品標示的成分與製造來源。對來路不明的散裝油炸物保持警覺。
本文所述把關內容以陳記好味 2026-07-22 官方聲明為準；事件後續請以衛福部食藥署最新公告為準。