韓式餃子 Mandu 怎麼吃？煎、蒸、湯三種家庭做法
Mandu 是韓式餃子的統稱，家庭做法可直接依餃子尺寸選煎、蒸或煮湯。台灣冷凍水餃也能套用：想脆底用水煎，想保留皮Q用蒸，想做一餐就放入清湯與蔬菜；不同內餡不必假裝成韓式原版，醬料與配菜在地化即可。
30 秒先看做法
| 判斷點 | 做法／條件 | 為什麼 |
|---|---|---|
| Gun-mandu | 水煎 | 脆底、適合下酒 |
| Jjin-mandu | 清蒸 | 皮Q、原味明顯 |
| Mandu-guk | 湯餃 | 加入蛋花與蔥就是一餐 |
材料與份量
- 冷凍水餃12–15顆
- 高湯或水
- 蔥、蒜與芝麻
- 醬油與醋
- 可選泡菜
- 可選蛋與海苔
份量與時間是家庭版起點；食材厚度、器具火力與商品標示不同時，以實際熟度與包裝說明為準。
韓式餃子 Mandu 怎麼吃步驟
- 第1步：煎：冷凍餃排鍋，加水到三分之一高，加蓋燜到水乾。
- 第2步：蒸：蒸盤抹油，水滾後放入，依包裝時間蒸熟。
- 第3步：湯：高湯先煮滾，放餃子後輕推，浮起再煮至內餡熟。
- 第4步：醬油、醋、芝麻、蔥蒜調成沾醬；喜辣再加泡菜汁。
- 第5步：煮熟立即吃，避免長時間泡湯使皮軟爛。
失敗排除
| 狀況 | 原因 | 修正 |
|---|---|---|
| 湯餃全破 | 湯滾太大又一直攪 | 中火微滾，用鍋鏟背輕推 |
| 煎餃底焦中心冷 | 火太大水太少 | 先以水蒸熟，最後才收乾上色 |
延伸閱讀
常見問題 FAQ
台灣水餃可以做 Mandu 嗎？
可以做成韓式吃法，但內餡與皮仍是台灣水餃；誠實說明即可，不必冒稱正宗韓式餃子。
Mandu 沾醬怎麼調？
醬油與醋約1:1，加芝麻、蔥蒜；依鹹度加少量水，喜辣再加辣椒。
湯餃要先煮熟再放湯嗎？
不用，可直接在湯中煮；若湯要保持清澈，可分鍋煮熟再放入。