Meal Prep 一週備餐怎麼做？國外批次法與冷藏天數
一週備餐不要把七天份全塞冷藏。較穩定的做法是一次煮 2–3 種蛋白質，前三至四天份放冷藏，其餘立即冷凍；用淺盒快速降溫，料理後兩小時內入冰箱。復熱肉類與禽肉時應讓中心充分熱透。
30 秒先看做法
| 判斷點 | 做法／條件 | 為什麼 |
|---|---|---|
| 冷藏 | 3–4天 | 先吃魚與葉菜 |
| 冷凍 | 其餘份量 | 口感敏感蔬菜另做 |
| 復熱 | 覆蓋保濕 | 中心需充分熱透 |
材料與份量
- 雞胸或雞腿
- 牛肉或魚
- 米飯或地瓜
- 2–3種蔬菜
- 密封淺盒
- 日期標籤
份量與時間是家庭版起點；食材厚度、器具火力與商品標示不同時，以實際熟度與包裝說明為準。
Meal Prep 一週備餐怎麼做步驟
- 第1步：先排菜單，選2種蛋白質、2種主食與3種蔬菜交叉組合。
- 第2步：烤箱、電鍋與爐火並行，先做最久的食材。
- 第3步：熟食分成單餐份量放淺盒，不把大鍋直接塞冰箱。
- 第4步：三至四天內吃的冷藏，其餘當天冷凍並貼日期。
- 第5步：前一晚移到冷藏退冰，吃前加熱至中心熱透。
失敗排除
| 狀況 | 原因 | 修正 |
|---|---|---|
| 第四天開始有味道 | 降溫太慢或盒子太深 | 改用淺盒，兩小時內冷藏 |
| 雞胸復熱很柴 | 第一次煮過頭 | 保留醬汁並分次加熱 |
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常見問題 FAQ
Meal prep 可以一次做七天嗎？
可以一次料理，但不建議七天份都冷藏；前三至四天冷藏，其餘冷凍較穩妥。
熱食要放涼才能冰嗎？
不必在室溫放到完全冷，應分裝淺盒快速降溫並儘快冷藏。
冷凍便當可以直接微波嗎？
依容器與食材可直接加熱，但要覆蓋、翻動並確認中心熱透。
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