牛排選購、肉品知識與料理食譜｜漢克料理指南 – Page 5

中秋前後天氣攪局，肉不會白訂：未出貨可改期、冷凍狀態到貨直接進冰箱、退冰沒煮的照回凍規則處理；真的不能戶外烤，氣炸烤箱救場。出貨與否依官網公告，本文給決策順序。

中秋前後天氣攪局，肉不會白訂：未出貨可改期、冷凍狀態到貨直接進冰箱、退冰沒煮的照回凍規則處理；真的不能戶外烤，氣炸烤箱救場。出貨與否依官網公告，本文給決策順序。

雙北、台中只有公告指定區能烤：新北河濱6處、台北河濱4+1處、台中2處。在未開放地點或時段烤，台北每次罰2,400至6,000元，台中罰1,200至6,000元

雙北、台中只有公告指定區能烤：新北河濱6處、台北河濱4+1處、台中2處。在未開放地點或時段烤，台北每次罰2,400至6,000元，台中罰1,200至6,000元

代烤與烤肉車把設備、炭火、清潔包走，適合 15 人以上大場，但多需提前一兩週預訂；節前四天臨時訂不到，用熟食開桌＋燒烤肉片自己烤補位。

代烤與烤肉車把設備、炭火、清潔包走，適合 15 人以上大場，但多需提前一兩週預訂；節前四天臨時訂不到，用熟食開桌＋燒烤肉片自己烤補位。

一句話：長輩小孩選菲力最嫩、全家日常選沙朗最百搭、紐約客嚼感最強但站上無固定品項，最接近的替代是沙朗與嫩肩；熟度用探針溫度計量最準。

一句話：長輩小孩選菲力最嫩、全家日常選沙朗最百搭、紐約客嚼感最強但站上無固定品項，最接近的替代是沙朗與嫩肩；熟度用探針溫度計量最準。

宅配截單過了：補量選超市急凍肉，規格透明隨買隨有；主角肉（牛小排、松阪豬）肉舖現切最撐場；四人份缺口抓一人 300–400 公克。

宅配截單過了：補量選超市急凍肉，規格透明隨買隨有；主角肉（牛小排、松阪豬）肉舖現切最撐場；四人份缺口抓一人 300–400 公克。

烤肉、聚餐、露營後總是剩一堆？剩菜怎麼保存，先分「生肉」與「熟食」兩類：熟食 2 小時內進冰箱、儘早吃完、復熱中心 70°C 以上；退冰生肉則看退冰方式決定能不能再冰。本篇依食藥署與衛福部口徑整理分裝、貼標與各類剩菜收法。

烤肉、聚餐、露營後總是剩一堆？剩菜怎麼保存，先分「生肉」與「熟食」兩類：熟食 2 小時內進冰箱、儘早吃完、復熱中心 70°C 以上；退冰生肉則看退冰方式決定能不能再冰。本篇依食藥署與衛福部口徑整理分裝、貼標與各類剩菜收法。

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