陳記好味私房菜｜煙燻滷味、水餃與家常料理 – Page 4

煎餃要煎出整片脆冰花，關鍵在那杯稀麵粉水：麵粉與水約 1:8～10、倒到蓋過餃底三分之一，中大火燜煎、中火收乾，水乾金黃再倒扣。冷凍水餃直接下鍋就能煎，以下用陳記好味手工水餃完整示範。

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針對近期中聯油脂問題油品事件，陳記好味全系列商品未使用本次事件所涉問題批次油品；原料來源、進貨紀錄與 SGS 檢測資料均已再次確認。

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冷凍水餃品牌怎麼選？先看三種型態：在地手工老店、量產超市、連鎖品牌，差別在手工程度、內餡肉源、皮厚Q度、保存與每顆價位。用一張選購比較表三欄對照，並以做了30年的陳記手工水餃當在地實例，教你依需求挑對不後悔。

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波蘭 pierogi、韓式煎餃、日式 gyoza——全世界都有餃子，台灣代表就是水餃。一包元寶手工水餃玩出水煮、水煎、蒸、湯四種吃法與各國沾醬。

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陳記好味煙燻鴨翅開封即食，30 年老店獨門醬汁滷透再煙燻，皮香肉 Q。想更好吃就回溫：微波 30 秒回軟、氣炸 180°C 約 5 分鐘回酥，配酒宵夜、拌麵、年菜冷盤都撐得住場。這篇講完鴨翅怎麼加熱最好吃、配什麼吃、保存退冰與下酒拼盤怎麼搭。

陳記好味煙燻鴨翅開封即食，30 年老店獨門醬汁滷透再煙燻，皮香肉 Q。想更好吃就回溫：微波 30 秒回軟、氣炸 180°C 約 5 分鐘回酥，配酒宵夜、拌麵、年菜冷盤都撐得住場。這篇講完鴨翅怎麼加熱最好吃、配什麼吃、保存退冰與下酒拼盤怎麼搭。

蘿蔔糕一煎就散、黏鍋、外焦內冷？關鍵在半解凍＋熱鍋冷油＋中小火只翻一次。附平底鍋、氣炸鍋、烤箱三種方式溫度時間對照，與5種失敗原因與補救。

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