公司烤肉、露營烤肉怎麼備料？氣炸鍋 vs 炭火：同一張清單兩種烤法
公司中秋烤肉是「人多、時間短、沒人想顧火」；露營烤肉是「東西要好帶、保冷要撐得住、器材有限」。兩種場合的共同解法是一張以真空冷凍單品為主的清單，加上一份「炭火版／氣炸鍋版」對照表：同一包肉，有爐子就炭烤，沒爐子就氣炸或鐵板，不用改採買。
公司烤肉 10–20 人：免運組當骨幹、薄片撐量、海鮮箔包
公司烤肉最怕兩件事：肉不夠、和只有一個人在烤。採買用免運組當骨幹（4 片熟成無骨牛小排 200g 一包 1,400 元本身就免運），薄片與豬肉片撐量，海鮮全部做成錫箔包省人力。每人抓 300 公克肉，15 人約 4.5 公斤。
| 品項 | 數量 | 單價 | 用途 |
|---|---|---|---|
| 和鑽牛熟成無骨牛小排 4 片 200g（免運組） | 2 | 1,400 | 主角厚片 |
| 無骨牛小排燒烤肉片 150g | 8 | 99 | 薄片撐量 |
| 臻寶豬五花燒烤肉片 250g | 4 | 99 | 第一輪潤網 |
| 臻寶梅花豬燒烤肉片 250g | 4 | 105 | 醃醬油味醂 |
| 已調味無骨豬里肌豬排 4 片 | 3 | 138 | 免醃 |
| 國產生鮮雞腿排 2 片 450g | 3 | 180 | 劃刀可樂醃 |
| 野放巨大白蝦霸 650g | 2 | 480 | 錫箔包 |
| 大顆醃蛤蜊 300g | 3 | 142 | 錫箔包 |
| 飛魚卵吮指香腸 5 條 | 3 | 190 | 小孩與素配菜之外的補位 |
- 分工：一人顧火、一人上肉、一人負責錫箔包與飲料，其他人吃。
- 保冷：肉在辦公室冰箱前一晚退冰，出發前放保冷袋加冰磚。
- 醬只刷兩次，烤網每兩輪用錫箔球刷一次。
熟成無骨牛小排 4 片 200g（免運組） NT$1,400
野放巨大白蝦霸 650g NT$480
露營烤肉 4–6 人：好帶、耐放、少工序
露營的限制是保冷時間與器材。真空冷凍包裝其實是優勢：出發時還是冰磚狀態，放保冷箱底層，到營地晚上剛好退到可烤。挑不用切、不用醃的：燒烤片、已調味豬排、醃製雞胸、帶殼蝦、醃蛤蜊、香腸、薄鹽鯖魚；松阪豬在家先切好分袋。
- 第一天晚上：燒烤片、五花片、香腸、白蝦（最先退冰的）。
- 第二天：已調味豬排、雞腿排、鯖魚（厚的、最晚退冰的）。
- 保冷箱：冰磚在上、肉在下，開箱次數越少越好；生食與飲料分箱。
- 器材：一把夾生肉、一把夾熟食、錫箔一卷、垃圾袋兩個。
已調味無骨豬里肌豬排 4 片 NT$138，拆封直接烤
北歐薄鹽鯖魚片 150g NT$120，第二天早餐
大顆醃蛤蜊 300g NT$142，錫箔包
氣炸鍋 vs 炭火：同一份食材的時間對照
炭火有煙香、能大火快烤薄片；氣炸鍋穩定、免顧火、厚肉與雞腿排反而更不容易失敗。同一張採買清單，依場地選烤法：
| 食材 | 炭火 | 氣炸鍋 | 備註 |
|---|---|---|---|
| 牛小排燒烤片 150g | 強火每面 30–60 秒 | 200°C 4–5 分鐘，鋪一層 | 氣炸少了焦香，可最後噴油 |
| 熟成無骨牛小排 200g | 弱火 4–6 分＋強火每面 45 秒 | 鍋煎上色後 200°C 5–6 分鐘 | 都要休息 3 分鐘 |
| 松阪豬薄片 | 強火每面 40–60 秒 | 200°C 5–6 分鐘翻一次 | 氣炸版脆度略低 |
| 五花／梅花燒烤片 | 中火每面 1–2 分鐘 | 200°C 6–8 分鐘翻一次 | 氣炸要倒掉底部油 |
| 已調味豬里肌排 | 中火每面 2–3 分鐘 | 190°C 8–10 分鐘翻一次 | 最厚處全白 |
| 雞腿排 225g | 中小火皮朝下 8–12 分＋翻面 5–6 分 | 200°C 12–15 分鐘翻一次 | 氣炸皮更脆 |
| 香腸 | 劃刀中火翻滾 8–10 分鐘 | 180°C 8 分鐘 | 都要劃刀 |
| 帶殼白蝦 | 強火每面 1–1.5 分鐘 | 200°C 6–7 分鐘 | 彎成 C 形即可 |
| 醃蛤蜊錫箔包 | 弱火 8–10 分鐘 | 200°C 10–12 分鐘（包好放進去） | 全開即可 |
| 薄鹽鯖魚片 | 中火皮朝下 4–5 分＋翻面 2–3 分 | 200°C 8–10 分鐘 | 氣炸最省事 |
國產生鮮雞腿排 2 片 450g NT$180，氣炸皮更脆
收拾與安全：滅炭、分離、帶走
露營區與公司頂樓都一樣：炭泡水到不再冒煙才算滅；生肉夾與熟食夾分開；生肉包裝與醃汁裝袋帶走，不留在營地。氣炸鍋版最大的好處是這段幾乎不存在——所以場地不確定時，帶氣炸鍋加一個小烤爐是最保險的組合。
常見問題 FAQ
公司烤肉 15 人要買多少肉？
每人抓 300 公克肉，15 人約 4.5 公斤；用免運組當骨幹、薄片撐量、海鮮做錫箔包省人力，參考清單約 6,800 元。
露營烤肉食材怎麼保冷？
真空冷凍包裝出發時仍是冰磚狀態，放保冷箱底層、冰磚在上、少開箱；第一晚先烤薄片與蝦，第二天烤厚肉與鯖魚。
氣炸鍋可以取代炭火烤肉嗎？
可以，尤其是厚肉、雞腿排、鯖魚與錫箔包；薄片氣炸少了焦香，可最後噴油補。本文附同一份食材的兩種時間表。
烤完的炭怎麼處理？
整爐泡水到不再冒煙或蓋上悶到完全冷卻；不直接倒垃圾桶，炭灰隔夜可能復燃。
公司／露營清單，一次買齊
價格為 2026-09-16 商品頁售價，庫存以商品頁為準。滿 999 元免運；滿 1,500 元結帳輸入 MOON100 折 100（至 9/23）。
- 熟成無骨牛小排 4 片 200g（免運組） — NT$1,400
- 無骨牛小排燒烤肉片 150g — NT$99
- 臻寶豬五花燒烤肉片 250g — NT$99
- 已調味無骨豬里肌豬排 4 片 — NT$138
- 國產生鮮雞腿排 2 片 450g — NT$180
- 野放巨大白蝦霸 650g — NT$480
- 大顆醃蛤蜊 300g — NT$142
- 飛魚卵吮指香腸 5 條 — NT$190