澳洲牛排推薦：穀飼 vs 草飼怎麼選，部位一次全說明

澳洲牛排 vs 美國安格斯：哪個比較好吃？

這是常常被問到的問題，答案是「看你想要什麼風味」——兩者沒有絕對好壞，只有適合不適合。

不想猶豫的話，搭配漢克嚴選 美國和鑽牛系列（USDA Prime / Choice 安格斯）和 澳洲源神系列（澳洲安格斯穀飼），可以同時體驗兩種風味。

澳洲牛排穀飼 vs 草飼差在哪？

澳洲是少數同時生產穀飼牛和草飼牛的國家，因為地廣物豐：

📌 選擇建議：

• 喜歡多汁柔嫩、想做香煎牛排 → 選穀飼（漢克嚴選 澳洲源神）
• 注重健康、喜歡濃郁肉香、做燒烤或慢燉 → 選草飼（漢克嚴選 紐西蘭 PS 草飼）

紐西蘭牛排：被低估的高 CP 值選擇

說到澳洲牛排不能不提紐西蘭牛排。紐西蘭草原乾淨無污染、全年溫和氣候，孕育出全球最頂級的草飼牛。但因為知名度不如澳洲，價格往往比澳洲牛便宜 20–30%，是 CP 值最高的進口牛排選擇。

漢克嚴選代理的 紐西蘭 Chatto Creek PS 等級草飼牛，是米其林五星餐廳指定使用，肉質緊實、肉香濃郁，特別推薦給：

• 健身族（低脂高蛋白、Omega-3 含量高）
• 喜歡清爽肉香的人（不愛太油的口感）
• 預算敏感但想吃高品質牛排的人

澳洲牛排部位選購指南

肋眼（Rib Eye）— 油花最多，適合煎

從肋脊部位取出，油花最豐富、肉質最嫩。最適合香煎、烤箱慢烤，建議厚度 2.5 公分以上。漢克嚴選推薦：澳洲源神肋眼、紐西蘭肋眼。

紐約客 / 沙朗（Striploin）— 肉質緊實

從後腰肉取出，肉質緊實、油花較少但仍有大理石紋。適合香煎、燒烤，吃起來扎實有嚼勁。預算介於肋眼與菲力之間。

菲力（Tenderloin）— 最嫩，適合喜歡瘦肉的人

從腰內肉取出，全身運動量最少的部位，所以最嫩。幾乎沒有油花，適合喜歡瘦肉、健身族。建議用舒肥或快煎，避免過熟變柴。

嫩肩 / 板腱（Flat Iron / Chuck Tender）— CP 值之王

從牛肩取出，肉質僅次於菲力但價格便宜一半。有特殊油花紋路，適合燒烤、煎排。漢克嚴選的 澳洲源神嫩肩 是熱賣商品。

翼板（Chuck Flap / Top Blade）— 燒烤組合首選

油花豐富、肉味濃郁，烤過後特別香。是烤肉組合的熱門選項。

澳洲牛排怎麼煎？

澳洲牛排煎法和美國安格斯類似，但因為油花較少，火候要更小心。完整步驟可參考 《安格斯牛排怎麼煎才好吃？5 步驟專業教學》。

關鍵差異：

• 穀飼澳洲牛：和安格斯一樣，每面 2–2.5 分鐘煎五分熟
• 草飼澳洲/紐西蘭牛：建議三分熟（每面 1.5 分鐘），過熟容易變柴；起鍋後靜置時間延長到 6–8 分鐘

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